綠色餐飲管理系統(tǒng)

超易酒店管理軟件（綠色版）

超易酒店管理軟件是綠色軟件，無(wú)插件，免安裝，下載后解壓即可使用！

一、適用對(duì)象：

超易酒店管理軟件適用廣大酒店賓館，飯店，旅館，招待所等信息化管理場(chǎng)所。它充分結(jié)合中國(guó)酒店業(yè)的管理實(shí)情,系統(tǒng)界面簡(jiǎn)潔大方，操作直觀簡(jiǎn)單，無(wú)需專門(mén)培訓(xùn)即可正常使用，是目前市面上最好的酒店管理系統(tǒng)軟件。

二、主要功能：

超易酒店管理軟件是一款專業(yè)的酒店管理軟件，是目前市面上性價(jià)比最高，最好的酒店管理軟件，集前臺(tái)酒店客房管理，酒店員工管理，酒店客戶管理,酒店物品管理，酒店訂房系統(tǒng)等強(qiáng)大功能為一身。系統(tǒng)界面簡(jiǎn)潔優(yōu)美，操作直觀簡(jiǎn)單，無(wú)需專門(mén)培訓(xùn)即可正常使用。超易酒店管理軟件為酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供了成本分析，利潤(rùn)分析，物流管理等諸多功能，能廣泛適用酒店餐飲管理，飯店餐飲管理等場(chǎng)合。軟件提供了方便的數(shù)據(jù)查詢功能，也可將各類數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為Excel文檔 報(bào)表統(tǒng)計(jì)及打印 系統(tǒng)設(shè)置等功能。

三、軟件特點(diǎn)：

超易酒店管理軟件是目前國(guó)內(nèi)性價(jià)比最高的，最好的酒店管理軟件，相比同類型軟件具有界面美觀大方，功能強(qiáng)大而操作簡(jiǎn)單，自定義功能特別強(qiáng)大，是目前國(guó)內(nèi)唯一一款提供超級(jí)強(qiáng)大自定義功能的酒店管理軟件。

1、界面美觀大方：

超易酒店管理軟件支持WindowsXP Office 2003，Office2007等漂亮風(fēng)格，您可以根據(jù)需要選擇自己喜歡的界面。導(dǎo)航式的功能：所見(jiàn)即所得，這就是導(dǎo)航式操作的優(yōu)點(diǎn)。眾多功能的巧妙安排，縮短了數(shù)據(jù)傳輸?shù)牧鞒蹋粠?wù)的錯(cuò)綜復(fù)雜體現(xiàn)在系統(tǒng)內(nèi)部，你的操作依然那么簡(jiǎn)單，省時(shí)又省心。全能的報(bào)表查詢；所有的報(bào)表和基本資料均可導(dǎo)入導(dǎo)出EXCEL中進(jìn)行分析加工，以滿足用戶的更高的要求。

2、單據(jù)自定義設(shè)置輸入數(shù)據(jù)：

超易酒店管理軟件是國(guó)內(nèi)唯一能夠根據(jù)單據(jù)輸入內(nèi)容自動(dòng)設(shè)置的公司，在自定義設(shè)置方面最為強(qiáng)大方便，您完全可以根據(jù)自己的需要選擇適合您的字段進(jìn)行設(shè)置。您完全可以根據(jù)您自己公司的需要確定需要那些相關(guān)的字段而顯示在界面上。

3、豐富的報(bào)表及查詢功能：

超易酒店管理軟件采用了國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的報(bào)表技術(shù)， 提供多種查詢方式來(lái)幫助您快速找到所需要的資料。無(wú)論是使用預(yù)制條件還是臨時(shí)的高級(jí)組合查找，都能夠讓您省心省力，所有的查詢條件均可自定義選擇。

4、強(qiáng)大的自定義導(dǎo)入導(dǎo)出功能：

超易酒店理軟件秉承超易系列軟件最大的特點(diǎn)就是自定義功能超級(jí)強(qiáng)大，是目前最方便最好的酒店管理系統(tǒng)。而且使用非常簡(jiǎn)單，用戶可以根據(jù)需要自行設(shè)計(jì)需要導(dǎo)入導(dǎo)出的字段，可以導(dǎo)出到 PDF，Word，Excel ，CSV，TXT等多種文本格式?？梢詮?Access，Excel等導(dǎo)入數(shù)據(jù)。每張單據(jù)均可自由導(dǎo)出到Excel?？梢詫④浖挟a(chǎn)生的所有報(bào)表近乎完美的導(dǎo)出到EXCEL中，并且可以保留原來(lái)的顏色，字體，樣式，外觀，與軟件中的報(bào)表格式一模一樣。

四、特色功能描述

1、整個(gè)操作界面完全類似于 Office,支持不同界面之間的切換。
2、超易軟件所有的表格均可自定義設(shè)置列寬，列標(biāo)題名稱，某列是否顯示。（吐血推薦）
3、導(dǎo)入功能支持自定義選擇列，在一個(gè)界面上就可以完成列的選擇，功能強(qiáng)大但操作簡(jiǎn)單。
4、支持導(dǎo)出的格式有 PDF,圖片格式,網(wǎng)頁(yè)格式(htm,html),Excel,CSV等格式。
5、保留用戶的常用操作習(xí)慣，例如窗體的界面位置等。好
6、自定義酒店信息設(shè)置：數(shù)據(jù)錄入方便檔案項(xiàng)目設(shè)置齊全，并且設(shè)立10個(gè)自定義項(xiàng)目，留下了擴(kuò)展空間。
7、最為方便的自定義查詢條件設(shè)置功能，查詢條件完全由用戶自定義設(shè)置。
8、自定義輸入表單(國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng))
9、自定義報(bào)表設(shè)計(jì)

餐飲業(yè)管理方法

餐飲業(yè)管理方法

餐飲業(yè)管理方法，餐飲是人員流動(dòng)性很大的行業(yè)，所以很多的餐飲公司都會(huì)制定員工管理的方案。餐飲企業(yè)要想做強(qiáng)做大，實(shí)現(xiàn)健康而可持續(xù)發(fā)展，下面看看餐飲業(yè)管理方法及相關(guān)資料。

打造難以模仿的競(jìng)爭(zhēng)系統(tǒng)。

餐飲業(yè)是很容易陷入同質(zhì)化的，要想達(dá)到“一直被模仿，從未被超越”的境界，就必須在文化、軟硬件上下工夫，麥當(dāng)勞、肯德基為何不怕模仿，因?yàn)楹芏鄡?nèi)在的東西，你模仿不了。自由、開(kāi)放的西餐文化你能模仿嗎?

真正視顧客為上帝的服務(wù)文化你能模仿嗎?24小時(shí)營(yíng)業(yè)、送貨上門(mén)你能模仿嗎?也許你能模仿一處或一時(shí)，但你很難模仿全部，這就是人家的競(jìng)爭(zhēng)系統(tǒng)。當(dāng)然，本土餐飲企業(yè)也有做的好的，比如，海底撈。筆者曾經(jīng)親自體驗(yàn)過(guò)，從停車(chē)指揮，到入門(mén)引導(dǎo)。

從躬身前引，到看到有孩子，馬上聯(lián)系嬰兒車(chē)，從提供手機(jī)套、眼鏡布，到給你椅子上的隨身物品套上罩，從室內(nèi)放置綠蘿等綠植，到衛(wèi)生間幫你開(kāi)門(mén)，為你遞紙，甚至為女士提供衛(wèi)生用品，從檸檬水、酸梅湯、豆?jié){供顧客隨意選擇。

到服務(wù)員根據(jù)顧客人數(shù)和習(xí)慣，給予菜品相關(guān)建議，甚至讓顧客只要半份就可以，結(jié)賬時(shí)，除了發(fā)票，還有一個(gè)找錢(qián)袋等等，這點(diǎn)點(diǎn)滴滴，你能模仿的了嗎?而正是這不顯眼的細(xì)節(jié)，構(gòu)筑了企業(yè)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)體系，讓對(duì)手難望項(xiàng)背。

要有一顆做事業(yè)的心。

一些餐飲企業(yè)之所以曇花一現(xiàn)，跟過(guò)多的“生意人”思維有關(guān)，他們只要看到有錢(qián)賺，什么都敢做，哪怕鋌而走險(xiǎn)，違反國(guó)家的相關(guān)法律，象違規(guī)添加、假冒偽劣、以次充好等。比如，有的燴面館，為了招攬顧客，使用國(guó)家明令禁止的煙殼等。

經(jīng)商的本質(zhì)是逐利沒(méi)錯(cuò)，但沒(méi)有底線的逐利，注定是不會(huì)長(zhǎng)久的。作為餐飲企業(yè)主，必須要從做生意轉(zhuǎn)向做事業(yè)，以弘揚(yáng)中華餐飲文化為己任，不冒進(jìn)，不短視，穩(wěn)扎穩(wěn)打，去年，大河報(bào)曾邀請(qǐng)筆者講課，晚上仲記酒樓老板仲胡周先生請(qǐng)吃飯。

地點(diǎn)就在鄭東新區(qū)充滿文化韻味的中華國(guó)宴酒樓，這位胡老板，不僅堅(jiān)持“前店后園”的綠色餐飲理念，而且還將餐飲與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，將經(jīng)營(yíng)上升到文化的層面，不僅如此，他還廣泛參與公益慈善事業(yè)，獲得各種榮譽(yù)，其格局讓人稱道。

打造有競(jìng)爭(zhēng)力的員工隊(duì)伍。

餐飲企業(yè)員工大多學(xué)歷不高，而員工的素質(zhì)，尤其是對(duì)于顧客的服務(wù)態(tài)度，又決定著顧客的滿意度甚至忠誠(chéng)度。作為餐飲企業(yè)主，要根據(jù)自身的品牌定位，盡力打造一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，為高層次的顧客。

提供相匹配的服務(wù)，否則，能力不匹配，就難以吸引有消費(fèi)力的高層次顧客上門(mén)。企業(yè)要想方設(shè)法通過(guò)提供更好的福利待遇，留住核心骨干員工，員工隊(duì)伍穩(wěn)定了，才能更好地為老顧客提供物超所值的服務(wù)，盡量避免上面談到的。

為了節(jié)省成本，辭退有經(jīng)驗(yàn)的老員工，招用沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的新員工。海底撈也是一天24小時(shí)服務(wù)，為了方便員工上下班，企業(yè)一般會(huì)在員工工作所在地，安排食宿，對(duì)于成家而不便集體住宿的，企業(yè)則每月給員工提供300元的房租，海底撈還根據(jù)工齡、

貢獻(xiàn)等對(duì)員工進(jìn)行分級(jí)，不同級(jí)別，待遇不同，鼓勵(lì)員工沖刺更高的職位，這些，都為解除員工后顧之憂，有效留人，激發(fā)大家工作的能動(dòng)性、積極性，提供了前提和鋪墊。除此之外，企業(yè)還要打造一個(gè)學(xué)習(xí)提升平臺(tái)，對(duì)于新招聘的員工，素質(zhì)可以不高。

但如果有了一個(gè)提升的平臺(tái)，就可以讓一個(gè)菜鳥(niǎo)變成熟手，甚至行家里手。筆者曾留意機(jī)場(chǎng)德克士培訓(xùn)員工，就在正常營(yíng)業(yè)的時(shí)候，在最不引人注目的餐廳里邊，大家圍桌而坐，管理人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，這對(duì)于員工很快進(jìn)入角色，應(yīng)該大有裨益吧?

企業(yè)要多與顧客互動(dòng)。

也許受中國(guó)傳統(tǒng)文化影響，本土餐飲企業(yè)也許是不屑于，也許是不善于，總之，很少與顧客進(jìn)行互動(dòng)，基本上是以自我為中心，來(lái)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)與管理，這在以買(mǎi)方為主導(dǎo)的新形勢(shì)下，是越來(lái)越跟不上市場(chǎng)的發(fā)展，企業(yè)必須放下姿態(tài)、

主動(dòng)與顧客進(jìn)行良性互動(dòng)，讓顧客參與企業(yè)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，從產(chǎn)品研發(fā)、改良，到促銷活動(dòng)進(jìn)行，從線上到線下，要與顧客保持溝通與聯(lián)系，如此，才能讓大家感受到企業(yè)與自己息息相關(guān)，才能在不斷地消費(fèi)的同時(shí)，向更多的親朋好友推薦。

最終受益的，當(dāng)然是企業(yè)。三大洋快餐其實(shí)是一直很注重與顧客進(jìn)行交流的。無(wú)論是為孩子過(guò)生日，還是教孩子在門(mén)外跳舞，甚至在大街上發(fā)放促銷宣傳單，包括采取聯(lián)合營(yíng)銷，自打折價(jià)券等，都是努力與顧客建立聯(lián)系，他們沒(méi)有忘記賴以生存的顧客，當(dāng)然，顧客也沒(méi)有忘記他們。

打造以服務(wù)為先導(dǎo)的企業(yè)軟實(shí)力。

相對(duì)于洋快餐企業(yè)，本土餐飲最突出的一個(gè)短板，就是服務(wù)力提升不夠，不能根據(jù)顧客的情況，及時(shí)調(diào)整自己的服務(wù)策略。筆者在上海工作期間，晚上忙完，有時(shí)幾個(gè)同事一起出去吃宵夜，還不到10點(diǎn)，很多餐館或酒店會(huì)告訴你。

“抱歉，已經(jīng)打烊了”，或“廚師已經(jīng)下班了，改天再來(lái)吧”，讓你掃興而歸。而在北京時(shí)，有時(shí)吃早餐，如果起的早一些，再想著去找一家干凈衛(wèi)生環(huán)境好的早餐店，是很難找到的，你奔走了半天，可能又不得不走到麥當(dāng)勞、肯德基等餐館。

去心甘情愿吃你一直認(rèn)為的“垃圾食品”，他們是24小時(shí)服務(wù)啊。無(wú)論什么時(shí)候，他們都是笑臉相迎，哪怕你就吃一個(gè)漢堡包，如果想要發(fā)票，他們也會(huì)給你，不會(huì)聽(tīng)到有些本土餐飲企業(yè)服務(wù)員告訴你的話：“現(xiàn)在沒(méi)發(fā)票了，幾天后你再過(guò)來(lái)拿吧”。

或者就是“等你消費(fèi)夠200元，再給你開(kāi)發(fā)票”，你也不會(huì)體驗(yàn)到如果你吃的太久，服務(wù)員一直在你身邊走來(lái)走去，那個(gè)不耐煩的眼神，足以把你“秒殺”，甚至讓你全身不舒服。一次，為朋友的公司授課請(qǐng)吃飯，在一個(gè)很上檔次的酒店。

我們吃到不到下午2點(diǎn)，服務(wù)員就來(lái)來(lái)回回開(kāi)門(mén)，關(guān)門(mén)，也不說(shuō)話，筆者看到后，催促大家撤席，當(dāng)筆者一行人走到樓梯口，聽(tīng)到服務(wù)員跟另一個(gè)服務(wù)員悄聲說(shuō)“嗨，這幫人終于走了”，我們突然不知該說(shuō)什么好了。

大家默默下樓，都不說(shuō)話，這個(gè)酒店，也許再也不會(huì)去了。也許中國(guó)人總喜歡站在自己的角度去看問(wèn)題，而卻忽略了對(duì)方的感受，這種做法，在餐飲行業(yè)，就是一種服務(wù)缺失或不到位。

餐飲員工管理方法

一、員工檔案管理：

餐飲企業(yè)員工的流動(dòng)性一般都很大，建立員工檔案尤其必要，因?yàn)樗沁M(jìn)行人力資源規(guī)劃的基礎(chǔ)。員工檔案一般應(yīng)該包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年 月、民族、身份證號(hào)碼、婚姻及家庭狀況、

血型、學(xué)歷、工種或職務(wù)、個(gè)人經(jīng)歷、獎(jiǎng)懲狀況、興趣愛(ài)好等等，還應(yīng)包括員工的聯(lián)系方式，如家庭地址、手機(jī)號(hào)碼、 EMAIL地址等等，對(duì)于離職員工還應(yīng)該包括離職時(shí)間、離職原因、去了何處、從事何種工作等等。

記錄了員工的身份證號(hào)碼，將有助于日 后對(duì)某些事件的追查;清楚了員工的血型，將有助于因突發(fā)事件致傷時(shí)的緊急救治;掌握了員工的專長(zhǎng)、興趣愛(ài)好、工作才能因材施教、重點(diǎn)培養(yǎng)的客觀依據(jù);根據(jù) 員工的生日。

餐廳可以組織一些活動(dòng)，比如贈(zèng)送生日賀卡，或舉辦生日聚會(huì)。這些看似很小的活動(dòng)，卻會(huì)讓員工深深感受到組織的關(guān)愛(ài)，也必將鼓舞整個(gè)團(tuán)隊(duì)的士 氣，“高薪不如高興”啊!

需要強(qiáng)調(diào)的是，企業(yè)不僅應(yīng)該建立健全在職員工和后備員工檔案的'建立和管理，因?yàn)殡x職員工和后備員工也是企業(yè) 的重要人力資源。員工離職的原因多種多樣，很多情況下，并不是員工因?yàn)椴幌矚g這個(gè)餐廳而離開(kāi)。

而往往是出于自身的無(wú)奈，或者是想多掙一些錢(qián)，或者是想多學(xué) 一點(diǎn)手藝其實(shí)這些完全是人之常情，無(wú)可厚非。另外，由于曾經(jīng)在餐廳工作過(guò)，離職人員熟悉餐廳的環(huán)境、規(guī)章和業(yè)務(wù)流程，這是難得的優(yōu)勢(shì)。

只要在員工檔案中記錄好他們的聯(lián)系方式，餐廳經(jīng)營(yíng)管理人員定期和他們進(jìn)行溝通，相信總有一天，他們會(huì)在新的層面上和餐廳進(jìn)行合作。比如，原有的`服務(wù)員可 能會(huì)勝任領(lǐng)班的工作，原有的配菜可能會(huì)變成廚師等等，因?yàn)槊總€(gè)人都在進(jìn)步。

需要的只是溝通和關(guān)注以及餐廳領(lǐng)導(dǎo)者的開(kāi)放心態(tài)。后備員工可以理解為餐廳的經(jīng)營(yíng) 管理者在餐飲行業(yè)中的一些朋友，把他們的資料收錄在數(shù)據(jù)庫(kù)中，餐廳缺人的時(shí)候先看看他們中間有無(wú)合適人選，至少可以減少招聘成本，也為人力資源的儲(chǔ)備做一 些積累。

二、員工考勤管理：

在餐廳管理軟件中員工考勤和手工做沒(méi)有太大的區(qū)別，只是方便了保存和統(tǒng)計(jì)。

三、員工績(jī)效管理：

員工績(jī)效考核的對(duì)象一般是專職的點(diǎn)菜服務(wù)員，軟件可以記錄并統(tǒng)計(jì)服務(wù)員在統(tǒng)計(jì)區(qū)間內(nèi)的銷售額，餐廳可以根據(jù)其銷售額的大小進(jìn)行不同的獎(jiǎng)勵(lì)。如果餐廳對(duì)某 些菜品(常見(jiàn)的如高檔酒水和高檔海鮮)有銷售提成，軟件系統(tǒng)一般可以對(duì)它們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出某個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)員開(kāi)出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等。

“人”也是財(cái)富，這個(gè)道理很多人都知道，但更應(yīng)該知道的是財(cái)富是需要積累的。只有一點(diǎn)一滴地做好“人”的積累，“人”才會(huì)真正成為餐廳永不枯竭的財(cái)富。

餐飲業(yè)員工的管理技巧

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;

2、經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;

3、財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

餐飲業(yè)管理制度

一、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過(guò)隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

二、初(粗)加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開(kāi);上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚(yú)類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

綠色客房如何才能更好的發(fā)展

一、綠色客房的涵義
綠色客房建立的根本目的是滿足消費(fèi)者對(duì)清潔、安全、健康、舒適的居住環(huán)境的要求，這一要求所包含的內(nèi)容是非常廣泛的，它可以飲食以下內(nèi)容：
1.客房?jī)?nèi)提供給客人使用的用品家具是清潔的，無(wú)污漬。
2.客房是安全的，包括客房設(shè)備安全、客房提供的儀器和飲用水安全、保險(xiǎn)箱及門(mén)鎖可靠、消防安全等。
3.客房的健康要求是指客房?jī)?nèi)無(wú)病毒、細(xì)菌等的污染；室內(nèi)空氣是清新的，無(wú)化學(xué)污染、氧含量滿足人體要求等。
4.客房的健康要求是指客房家具的人性化設(shè)計(jì)、合理布局，室內(nèi)無(wú)噪聲干擾、良好的采光和照明等。
5.為滿足上述要求而采用的設(shè)備設(shè)施、能源、原材料等都是環(huán)保型的。
定義給出的綠色客房的要求是根據(jù)現(xiàn)階段客房存在的問(wèn)題而提出來(lái)的。首先是房間的化學(xué)污染問(wèn)題。飯店的裝修是大規(guī)模的，也非常頻繁的一項(xiàng)工作，裝修時(shí)使用的污染的建材和黏和劑、油漆等，污染物會(huì)逐漸揮發(fā)，在客房?jī)?nèi)聚集并達(dá)到一定的濃度，就會(huì)危害人體健康。標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)調(diào)客房要有空氣凈化裝置，主要是考慮飯店在已經(jīng)使用有污染的建材的情況下，通過(guò)良好的通風(fēng)降低室內(nèi)污染物的濃度，滿足人休健康需要。標(biāo)準(zhǔn)中涉及的另一個(gè)與客房室內(nèi)空氣質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題是的抽煙煙霧的污染問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)指出，綠色客房為禁煙客房，以減少煙霧對(duì)他人的污染。
定義中無(wú)噪聲污染則是針對(duì)飯店客房噪聲超標(biāo)提出的，客房噪聲主要來(lái)自客房?jī)?nèi)設(shè)備的噪聲和客房外設(shè)備運(yùn)行、人員活動(dòng)、交通等引起的噪聲。
對(duì)房?jī)?nèi)物品的使用，該定義并沒(méi)有給定具體的內(nèi)容，只是給出了原則，要求物品本身及物品的使用過(guò)程能滿足合理利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求。但是在標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)客房減少一次性用品等的要求，就是針對(duì)這一原則而建議的措施。
到目前為止，參與綠色飯店創(chuàng)建的都是已經(jīng)建成并投入運(yùn)行的飯店，對(duì)這些飯店來(lái)說(shuō)，設(shè)置滿足上述定義要求的綠色飯店并不容易，因?yàn)樗枰Y金的投入和技術(shù)的保證。應(yīng)該說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色客房的定義是有時(shí)間局限性，定義中提出的要求是目前飯店客房廣泛存在的問(wèn)題，它更強(qiáng)調(diào)的是在客房質(zhì)量中一個(gè)被人們長(zhǎng)期忽視的問(wèn)題--空氣質(zhì)量，飯店可以通過(guò)各種措施在一定時(shí)期內(nèi)予以改進(jìn)。但在未來(lái)，綠色客房的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是發(fā)展的。
二、綠色客房的建立
綠色客房的建立是一個(gè)系統(tǒng)工程便對(duì)大多數(shù)飯店而言，綠色客房的建立是一個(gè)長(zhǎng)期改進(jìn)的過(guò)程。因?yàn)榭头恳呀?jīng)成形，對(duì)客房的改造是逐步進(jìn)行的。飯店可以分步驟來(lái)建立真正的確良綠色客房。
1.通過(guò)加強(qiáng)管理提高客房的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
清潔衛(wèi)生是客房的基本要求，但這一要求并不能充分得到滿足。綠色飯店建立中因?yàn)楣?jié)約資源的需要而減少客房棉織品的洗換要求，但這不能降低棉織品清潔衛(wèi)生的要求。棉織品在洗衣房洗滌時(shí)，洗滌設(shè)備必須按照原有設(shè)計(jì)要求運(yùn)行，不能因?yàn)樗^節(jié)能或其他的目的擅自改變?cè)O(shè)備的運(yùn)行參數(shù)，不能達(dá)到洗滌的要求。清洗后的棉織品應(yīng)妥善保管，更換時(shí)要注意操作規(guī)范，避免二次污染?？头恐械拇昂煛⒌靥?、床靠背、圈椅等部位都是計(jì)劃清潔，因此常常由于管理不力成為清潔衛(wèi)生的死角。這些部位對(duì)病原體和其他的污染物的吸附能力較強(qiáng)，嚴(yán)重影響客房的衛(wèi)生質(zhì)量。
2.通過(guò)加強(qiáng)維護(hù)提高客房設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行質(zhì)量
客房設(shè)備的安全、減少噪聲污染等問(wèn)題的解決主要依靠對(duì)客房設(shè)備設(shè)施的良好維護(hù)。設(shè)備安全包括設(shè)備無(wú)漏電、漏水，不會(huì)出現(xiàn)設(shè)備的爆裂、破損、墜落等現(xiàn)象，不會(huì)絆倒、撞到客人，客房的電子門(mén)鎖系統(tǒng)和保險(xiǎn)箱是完好有效的，以保證客人的財(cái)產(chǎn)安全?？头康脑肼曋饕獊?lái)自客房設(shè)備的運(yùn)行，而且往往是因?yàn)樵O(shè)備安裝缺陷或運(yùn)行不暢造成的。所以，客房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)可以提高設(shè)備的運(yùn)行質(zhì)量。維護(hù)保養(yǎng)工作與飯店工程管理狀況有關(guān)。設(shè)備使用、操作的員工能正確使用、精心維護(hù)設(shè)備，工程部員工維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)水平較高，飯店設(shè)備的運(yùn)行相對(duì)較好，反之就比較差。
3.實(shí)施專門(mén)化的操作過(guò)程
為改善客房環(huán)境，許多飯店在客房?jī)?nèi)增加的綠色植物、生態(tài)角等，這些室內(nèi)飾物的增加對(duì)一些專門(mén)化操作過(guò)程提出了要求，如植物的養(yǎng)護(hù)要求等，否則，這些飾物不但不能增加客房的舒適感，反而增加了客房的污染源。
對(duì)無(wú)煙客房的管理也需要類似的專門(mén)化過(guò)程。在實(shí)際運(yùn)行中，飯店并不能阻止客人在禁煙客房?jī)?nèi)吸煙，但是，禁煙客房在出售前必須對(duì)客房進(jìn)行全面清潔，去除煙味，為下一位入住客人提供良好的住宿空間。
4.根據(jù)客源市場(chǎng)的需求提高客房的舒適度
客房的家具選擇和布置是針對(duì)飯店的客源市場(chǎng)來(lái)的，并不是根據(jù)飯店員工的喜好決定的。不同的客人對(duì)客房的舒適度的要求不同，因此客房的布置是有差異的。尤其是床的舒適程度、照度、寫(xiě)字臺(tái)、洗臉臺(tái)的高度等等，與客人的舒適度是密切相關(guān)的。
5.在飯店的整體改造中逐步提高客房的環(huán)保性
綠色客房在能源系統(tǒng)、水系統(tǒng)、熱系統(tǒng)、風(fēng)系統(tǒng)、廢棄物系統(tǒng)、聲系統(tǒng)、光系統(tǒng)、建材系統(tǒng)、綠化系統(tǒng)等方面都有相當(dāng)?shù)囊?，這些和系統(tǒng)的改進(jìn)對(duì)已經(jīng)建成的飯店而言是比較困難的，可以在今后的系統(tǒng)改造中逐步實(shí)現(xiàn)。
三、綠色客房的維持
綠色客房在建立后需要得到保持，否則它的環(huán)境績(jī)效不能得到保持。同時(shí)，綠色客房是一個(gè)發(fā)展的概念，如何使綠色客客房滿足發(fā)展的要求也需要對(duì)綠色客房進(jìn)行維持。綠色客房的維持主要有以下方面的工作：
1．建立相應(yīng)的管理系統(tǒng)
綠色客房的管理是一個(gè)系統(tǒng)工程，它需要有效的管理系統(tǒng)來(lái)保障，管理系統(tǒng)應(yīng)包括有關(guān)的職責(zé)、管理要求、操作規(guī)范控制機(jī)制。其中控制機(jī)制是非常重要的，因?yàn)楹芏嗟牟僮鬟^(guò)程對(duì)工作結(jié)果的影響很大，對(duì)這些過(guò)程的控制比對(duì)結(jié)果的控制更重要。
2．建立相關(guān)的信息系統(tǒng)
綠色客房在管理中需要建立三方面的信息系統(tǒng)：一是有關(guān)客人的住處系統(tǒng)，就是客史檔案；二是有關(guān)綠色客房維護(hù)的信息系統(tǒng)；三是對(duì)外住處交流系統(tǒng)?？褪窓n案使綠色客房滿足客人各種要求的前提和基礎(chǔ)，而維護(hù)信息系統(tǒng)是設(shè)備得到良好維護(hù)的基礎(chǔ)，是設(shè)備正常運(yùn)行的前提。對(duì)外信息交流系統(tǒng)可以保證飯店及時(shí)獲得有關(guān)的住處使綠色客房滿足發(fā)展的要求。

酒店管理軟件有哪些？

酒店管理軟件有眾多品牌，國(guó)際品牌有：OPERA、FIDELIO；國(guó)內(nèi)5大品牌:羅盤(pán)、西軟、中軟、千里馬、泰能。另外，還有眾多小品牌的酒店管理軟件，只是質(zhì)量良莠不齊。
選擇軟件，給如下建議：第一、看自己酒店的檔次和財(cái)力，選擇合適的軟件，最高端的可以選擇國(guó)際大品牌，功能全但購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用高；中端的可以選擇國(guó)內(nèi)品牌，功能夠用且價(jià)格便宜，如羅盤(pán)，采用以房間數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)費(fèi)方式；第二、看酒店本身重于那個(gè)方面，綜合性的，還是某個(gè)主題的。
在萬(wàn)維羅盤(pán)公司的網(wǎng)站上可以點(diǎn)擊免費(fèi)試用他們的系統(tǒng)。樓主試試吧，他們公司在全國(guó)各地還設(shè)有辦事處，24小時(shí)的客服服務(wù)，態(tài)度非常好。

餐飲業(yè)的服務(wù)技術(shù)應(yīng)該具備哪些素質(zhì)？

（1） 餐飲管理專業(yè)（?？疲?br>1、馬克思主義哲學(xué)原理（略）

2、鄧小平理論概論（略）

3、 法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)（略）

4、大學(xué)語(yǔ)文（專）（略）

5、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（含實(shí)踐）（略）

6、管理學(xué)原理（略）

7、餐飲管理與實(shí)務(wù)

該課程是餐飲管理專業(yè)（專科）專業(yè)課，也是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。
課程主要內(nèi)容包括：從剖析餐飲經(jīng)營(yíng)、運(yùn)轉(zhuǎn)特點(diǎn)入手，進(jìn)行不同規(guī)模、風(fēng)格餐飲機(jī)構(gòu)設(shè)置和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制訂；在科學(xué)、系統(tǒng)進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，導(dǎo)入餐飲全面經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)管理所涉及的客情、服務(wù)、酒水、餐務(wù)等各個(gè)組成部門(mén)及各主要運(yùn)作環(huán)節(jié)的組織、控制和管理；再通過(guò)餐飲促銷和餐飲成本控制的闡述和實(shí)例分析，使考生建立完整的餐飲運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)管理系統(tǒng)。

本課程針對(duì)餐飲行業(yè)特點(diǎn)，注重典型案例分析，使學(xué)習(xí)者在增加學(xué)習(xí)趣味性的同時(shí)，更加深對(duì)專業(yè)內(nèi)容的理解和實(shí)際管理能力的培養(yǎng)。

自學(xué)教材：餐飲管理與實(shí)務(wù) 馬開(kāi)良主編

8、餐飲業(yè)法規(guī)

該課程是餐飲管理專業(yè)（?？疲I(yè)課，也是中國(guó)職業(yè)餐飲業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。
課程主要內(nèi)容包括：我國(guó)法律制度基本概念、國(guó)家關(guān)于發(fā)展餐飲業(yè)的現(xiàn)行政策、涉及餐飲企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理的相關(guān)法律法規(guī)；國(guó)家關(guān)于餐飲行業(yè)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際餐飲行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的介紹；注重基本理論知識(shí)講解和典型案例分析相結(jié)合，加深學(xué)員對(duì)專業(yè)內(nèi)容的理解和領(lǐng)悟。
通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)員能自覺(jué)守法、用法，并運(yùn)用法律知識(shí)經(jīng)營(yíng)、管理餐飲企業(yè)。

自學(xué)教材：餐飲業(yè)法規(guī) 待編

9、消費(fèi)心理學(xué)（略）

10、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷

該課程是餐飲管理專業(yè)（?？疲I(yè)課，也是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。

課程主要內(nèi)容包括：市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的本質(zhì)、原理、基本方法、企業(yè)營(yíng)銷觀念、顧客滿意理論；餐飲企業(yè)經(jīng)理人員對(duì)餐飲企業(yè)營(yíng)銷管理的原理和方法；餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略制定的方法和對(duì)戰(zhàn)略執(zhí)行全過(guò)程管理的方法；餐飲企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷方式的原理和方法；餐飲企業(yè)開(kāi)展市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本觀念和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的原理及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇；餐飲營(yíng)銷組合策略的決策原理及營(yíng)銷組合中包括的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和促銷決策的方法。

自學(xué)教材：餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷 陳云川主編

11、現(xiàn)代廚房管理

該課程是餐飲管理專業(yè)（?？疲I(yè)課，也是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。

課程主要內(nèi)容包括：針對(duì)不同規(guī)模、不同風(fēng)格餐飲經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合先進(jìn)的管理理念進(jìn)行廚房機(jī)構(gòu)設(shè)置、廚房布局設(shè)計(jì)和設(shè)備配備。系統(tǒng)圍繞廚房生產(chǎn)的過(guò)程和環(huán)節(jié)，逐一研究原料、加工、烹調(diào)、冷菜、點(diǎn)心，以及相應(yīng)的廚房人力資源、衛(wèi)生和安全管理。
通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生對(duì)廚房具有全面深入的認(rèn)識(shí)，對(duì)從事不同規(guī)模、不同性質(zhì)餐飲經(jīng)營(yíng)管理具有更加全面、扎實(shí)的基礎(chǔ)。

自學(xué)教材：現(xiàn)代廚房管理 馬開(kāi)良主編

12、食品衛(wèi)生與安全

該課程是餐飲管理專業(yè)（專科）專業(yè)課，也是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。
課程主要內(nèi)容包括：食品安全與衛(wèi)生質(zhì)量的概念、標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)方法，影響食品安全性的病原生物、化學(xué)毒物的防范與控制、廢棄物排放處理，膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素及控制，食源性疾病及其預(yù)防，餐飲食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的不安全因素及其控制，食品衛(wèi)生法規(guī)和餐飲業(yè)衛(wèi)生管理辦法，綠色食品、綠色餐飲及其國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)學(xué)習(xí)，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過(guò)程中掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、廢棄物排放處理、餐廳中餐具與食品的衛(wèi)生、食物中毒事故的預(yù)防、綠色餐飲業(yè)的創(chuàng)建與評(píng)定等。

課程內(nèi)容貫徹理論性、實(shí)務(wù)性和可操作性原則。

自學(xué)教材：食品衛(wèi)生與安全 汪志君主編

13、烹飪工藝學(xué)

該課程是餐飲管理專業(yè)（專科）選修課。

課程主要內(nèi)容包括：烹調(diào)工藝基礎(chǔ)理論知識(shí)；刀工知識(shí)和刀法的運(yùn)用；配菜的原則要求與方法；勺工技術(shù)；調(diào)味知識(shí)及方法，部分常用味型的調(diào)制方法與配比；火候的掌握運(yùn)用；原料的致嫩工藝、上漿與掛糊工藝知識(shí)與方法；原料的初步熟處理方法與應(yīng)用；烹飪制湯知識(shí)與方法；熱菜烹調(diào)方法；冷菜烹調(diào)方法；菜肴裝盤(pán)要求與方法；宴席菜肴的設(shè)計(jì)原則與方法。面點(diǎn)工藝知識(shí)等。
實(shí)踐課程通過(guò)菜肴的制作，加強(qiáng)對(duì)理論內(nèi)容理解和運(yùn)用，達(dá)到職業(yè)技能鑒定規(guī)范--中式烹調(diào)師的要求。
自學(xué)教材：烹飪工藝學(xué) 待編

14、烹飪?cè)蠈W(xué)

該課程是餐飲管理專業(yè)（?？疲┻x修課。

本課是建立在生物學(xué)、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、商品學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)上的一門(mén)應(yīng)用型的理論科學(xué)。主要內(nèi)容包括：各類烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí),同一類原料的烹制方法及某些特殊原料的烹制特點(diǎn)等, 如：烹飪?cè)系男螒B(tài)結(jié)構(gòu)、分類體系、營(yíng)養(yǎng)成分、品質(zhì)鑒別、貯藏保鮮和烹飪運(yùn)用規(guī)律等內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生提高識(shí)別、選購(gòu)原料和根據(jù)原料特點(diǎn)進(jìn)行實(shí)際操作的基本能力。

自學(xué)教材：烹飪?cè)蠈W(xué) 待編

15、餐飲服務(wù)

該課程是餐飲管理專業(yè)（?？疲┻x修課。

課程的主要內(nèi)容包括：形體基本訓(xùn)練；餐飲業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)要求；中、西餐服務(wù)基本技能；中外飲食習(xí)俗（主要民族、主要地區(qū)、主要客源國(guó)等）；酒水知識(shí)；餐飲服務(wù)質(zhì)量管理等。
通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠牢固掌握有關(guān)餐飲服務(wù)的基本技能、基本服務(wù)理論及基本服務(wù)原則，能夠盡快適應(yīng)餐飲實(shí)際工作的需要并保持高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)。

自學(xué)教材：餐飲服務(wù) 待編

16、酒水知識(shí)

該課程是餐飲管理專業(yè)（專科）選修課。

本課以有無(wú)酒精為分類依據(jù),對(duì)無(wú)酒精飲料和有酒精飲料的品性、制作以及服務(wù)方法進(jìn)行系統(tǒng)介紹。主要內(nèi)容包括：酒水基礎(chǔ)知識(shí)：了解各種酒水的主要品種、特性、飲用法及質(zhì)量鑒別等；常見(jiàn)飲料的制作方法：介紹牛奶、咖啡、可可、茶、果汁、雞尾酒等常見(jiàn)飲料制作及飲品的裝飾方法；酒水的服務(wù)方法：闡述酒吧常見(jiàn)設(shè)備用具以及各種酒水的服務(wù)操作技巧；酒單的設(shè)計(jì)等。

自學(xué)教材：酒水知識(shí) 待編

（二）餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）

1、毛澤東思想概論（略）

2、政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（略）

3、英語(yǔ)（二）（略）

4、管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用（略）

5、餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）專業(yè)基礎(chǔ)課。

餐飲業(yè)是我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)的服務(wù)產(chǎn)業(yè)、是典型的勞動(dòng)力密集型行業(yè)。餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)以餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供商品和服務(wù)的過(guò)程中形成的交往關(guān)系及其運(yùn)用規(guī)律為研究對(duì)象。課程主要講述餐飲業(yè)的功能及特征、餐飲業(yè)勞動(dòng)力的性質(zhì)、餐飲業(yè)與旅游業(yè)的互動(dòng)分析、餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)、餐飲業(yè)與現(xiàn)代零售業(yè)的關(guān)系、餐飲業(yè)的發(fā)展方向。
通過(guò)宏觀理論的學(xué)習(xí)，使學(xué)生基本掌握餐飲經(jīng)濟(jì)的基本內(nèi)容和常見(jiàn)規(guī)律。

自學(xué)教材：餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論 待編

6、中國(guó)飲食文化

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）專業(yè)課。

該課程主要內(nèi)容包括：中國(guó)飲食文化概說(shuō)，飲食文化發(fā)展歷程，飲食消費(fèi)文化，菜點(diǎn)文化，酒文化、茶文化，飲食文化與禮儀及民俗，飲食文化與語(yǔ)言文學(xué)，飲食文化與政治及飲食哲學(xué)，飲食文化與科學(xué)養(yǎng)生，飲食文化與現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展，未來(lái)飲食文化的特點(diǎn)與地位等。
該課程在介紹中國(guó)飲食文化發(fā)展歷程的同時(shí)，側(cè)重傳授中國(guó)飲食文化對(duì)現(xiàn)階段中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用，向自學(xué)者介紹在餐飲管理過(guò)程中運(yùn)用飲食文化基本理論樹(shù)立餐飲企業(yè)形象、打造餐飲文化品牌的各種方法。

自學(xué)教材：中國(guó)飲食文化 待編

7、餐飲企業(yè)人力資源管理

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）專業(yè)課，也是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。
課程主要內(nèi)容包括：人力資源的概念、人力資源的特點(diǎn)、人力資源的基本構(gòu)成、現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人力資源管理的不同、人才發(fā)現(xiàn)與培養(yǎng)的方法、激勵(lì)機(jī)制的建立等，使企業(yè)管理者掌握基本的人力資源管理知識(shí)。

自學(xué)教材：餐飲企業(yè)人力資源管理 李勇平主編

8、餐飲企業(yè)信息管理

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）專業(yè)課，也是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。
課程主要內(nèi)容包括：餐飲企業(yè)內(nèi)部、外部信息的獲取和研究，餐飲企業(yè)信息的利用與經(jīng)營(yíng)策略的制定，信息擴(kuò)散和餐飲企業(yè)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的建立等。該課程通過(guò)對(duì)大型餐飲企業(yè)成功案例的介紹，體現(xiàn)信息管理在現(xiàn)代管理中的重要性。學(xué)生在學(xué)完本課程后能夠靈活的運(yùn)用各種信息管理手段和工具進(jìn)行有效的管理。
通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生懂得如何建立餐飲企業(yè)的信息系統(tǒng)，掌握常見(jiàn)的信息采集方法，以及合理有效的分析利用。

自學(xué)教材：餐飲企業(yè)信息管理 楊? 欣?主編

9、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）專業(yè)課，也是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。
課程主要內(nèi)容包括：餐飲企業(yè)籌資管理、流動(dòng)資產(chǎn)管理、長(zhǎng)期資產(chǎn)管理、成本費(fèi)用管理、營(yíng)業(yè)收入稅金和利潤(rùn)管理、財(cái)務(wù)預(yù)算管理、財(cái)務(wù)分析等。理論知識(shí)和實(shí)際運(yùn)用并重，通過(guò)具體案例分析達(dá)到理論和實(shí)踐的結(jié)合。
通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握餐飲企業(yè)從籌措資金到利潤(rùn)分配全部財(cái)務(wù)活動(dòng)的管理。

自學(xué)教材：餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 楊蔭稚?主編

10、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）專業(yè)課，也是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試課程。
該課程主要內(nèi)容包括：餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理的過(guò)程及戰(zhàn)略管理層次；餐飲企業(yè)內(nèi)部和外部戰(zhàn)略分析的內(nèi)容和方法；餐飲企業(yè)戰(zhàn)略的分類和戰(zhàn)略選擇的基本內(nèi)容和基本方法；餐飲業(yè)基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的原理及主要內(nèi)容；戰(zhàn)略評(píng)價(jià)的內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、工具、方法，以及戰(zhàn)略選擇方法；餐飲企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施活動(dòng)的內(nèi)容和組織過(guò)程；市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、研究開(kāi)發(fā)、餐飲營(yíng)運(yùn)等職能性戰(zhàn)略的制定和協(xié)調(diào)的基本內(nèi)容、方法；餐飲企業(yè)戰(zhàn)略控制系統(tǒng)和控制方法，業(yè)績(jī)測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)及可能出現(xiàn)的問(wèn)題。

自學(xué)教材：餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 邢? 穎主編

11、餐飲美學(xué)

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）專業(yè)課。

課程以美學(xué)為基礎(chǔ)，介紹飲食活動(dòng)中美學(xué)規(guī)律的理論性、實(shí)用性。主要內(nèi)容包括：餐飲美學(xué)運(yùn)用法則、餐飲空間和色彩設(shè)計(jì)、餐飲環(huán)境的美化和布置、飲食器具的選擇和利用、食品造型藝術(shù)規(guī)律、筵席設(shè)計(jì)與展臺(tái)策劃、餐飲風(fēng)格與審美。
通過(guò)學(xué)習(xí)，增長(zhǎng)自學(xué)者的餐飲審美能力和鑒賞能力，提高審美情趣和藝術(shù)修養(yǎng)，開(kāi)拓飲食活動(dòng)中的美和美的創(chuàng)造

自學(xué)教材：餐飲美學(xué) 待編

12、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）專業(yè)課。
課程主要內(nèi)容包括：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)理論知識(shí)和基
本實(shí)驗(yàn)技能；各種烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、各種營(yíng)養(yǎng)素在烹飪制作過(guò)程中的變化及合理配膳的原則；營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究方法和發(fā)展概況。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生和餐飲經(jīng)理人員在餐飲管理實(shí)踐中，具備判別和控制企業(yè)依照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理和知識(shí)提供符合人體合理營(yíng)養(yǎng)的各種美味可口的餐飲產(chǎn)品的能力。

自學(xué)教材：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 待編

13、國(guó)外飲食文化

該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）選修課。
課程通過(guò)介紹世界各主要民族的飲食文化特點(diǎn)與生成背景、中外飲食文化與觀念習(xí)俗的差別，開(kāi)闊學(xué)生視野，提高自身的飲食文化修養(yǎng)和餐飲管理質(zhì)量。
課程主要內(nèi)容：國(guó)外飲食文化概況，亞洲飲食文化發(fā)展歷程，歐美飲食文化發(fā)展歷程，非洲飲食文化發(fā)展歷程，澳洲飲食文化發(fā)展歷程，國(guó)外食文化，國(guó)外茶文化，國(guó)外酒文化，各主要民族飲食習(xí)俗與禮儀，各主要民族飲食文化與科學(xué)藝術(shù)成果，國(guó)外飲食文化與國(guó)外餐飲業(yè)發(fā)展，未來(lái)國(guó)外飲食文化發(fā)展趨勢(shì)等。

自學(xué)教材：國(guó)外飲食文化 待編

14、宴會(huì)設(shè)計(jì)
該課程是餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）選修課。
課程以宴會(huì)的組織安排、布局設(shè)計(jì)、成本預(yù)算、菜單設(shè)計(jì)和餐桌服務(wù)為基本框架，闡述宴會(huì)設(shè)計(jì)作業(yè)的基本理論和方法，使自學(xué)者既能從總體上把握宴會(huì)設(shè)計(jì)的框架，又能掌握宴會(huì)設(shè)計(jì)的操作要領(lǐng)。主要內(nèi)容包括：宴會(huì)基礎(chǔ)理論、宴會(huì)廳布局設(shè)計(jì)、宴會(huì)成本控制、宴會(huì)作業(yè)流程、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)、宴會(huì)餐桌服務(wù)、宴會(huì)組織促銷等。

怎么開(kāi)餐飲管理公司

想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，建議您選擇一個(gè)合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，看自身是否具備相關(guān)項(xiàng)目的資質(zhì)，找對(duì)項(xiàng)目之后腳踏實(shí)地努力。當(dāng)然創(chuàng)業(yè)過(guò)程中資金也是需要考慮的問(wèn)題，如果您啟動(dòng)資金有限，可以通過(guò)小額貸款的方式來(lái)解決。推薦使用有錢(qián)花，有錢(qián)花是度小滿金融旗下信貸品牌，面向用戶提供安全便捷、無(wú)抵押、無(wú)擔(dān)保的信貸服務(wù)，借錢(qián)就上度小滿金融APP（點(diǎn)擊官方測(cè)額）。有錢(qián)花消費(fèi)類貸款，日息低至0.02%起，年化利率低至7.2%起，具有申請(qǐng)簡(jiǎn)便、利率低放款快、借還靈活、息費(fèi)透明、安全性強(qiáng)等特點(diǎn)。度小滿金融818福利已正式開(kāi)啟，2021年8月9日-2021年9月30日，通過(guò)度小滿金融APP參加818福利活動(dòng)，邀請(qǐng)生意好友可以獲得現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，最高1萬(wàn)元，同時(shí)好友可以獲得“日息萬(wàn)1 借款利率優(yōu)惠”。 更多活動(dòng)詳情，請(qǐng)關(guān)注度小滿金融APP，獎(jiǎng)品多多，敬請(qǐng)期待！和您分享有錢(qián)花消費(fèi)類產(chǎn)品的申請(qǐng)條件：主要分為年齡要求和資料要求兩個(gè)部分。一、年齡要求：在18-55周歲之間。特別提示：有錢(qián)花謝絕向在校學(xué)生提供消費(fèi)分期貸款，如您是在校學(xué)生，請(qǐng)您放棄申請(qǐng)。二、資料要求：申請(qǐng)過(guò)程中需要提供您的二代身份證、本人借記卡。注意：申請(qǐng)只支持借記卡，申請(qǐng)卡也為您的借款銀行卡。本人身份信息需為二代身份證信息，不能使用臨時(shí)身份證、過(guò)期身份證、一代身份證進(jìn)行申請(qǐng)。

此答案由有錢(qián)花提供，因內(nèi)容存在時(shí)效性等客觀原因，若回答內(nèi)容與有錢(qián)花產(chǎn)品的實(shí)際息費(fèi)計(jì)算方式不符，以度小滿金融APP-有錢(qián)花借款頁(yè)面顯示為準(zhǔn)。希望這個(gè)回答對(duì)您有幫助。